普遍存在于各種生物體中，包括細菌、酵母、真菌和藻類以及一些昆蟲、無脊椎動物和植物中，特別在酵母中含量較多，面包和啤酒等發(fā)酵食品及蝦類等也含有海藻糖。α，β-型和β，β-型在自然界中很少見，僅在蜂蜜和蜂王漿中發(fā)現(xiàn)了少量的α，β-型海藻糖，α，β-型和β，β-型這兩種海藻糖能夠化學合成。

　　海藻糖為體內(nèi)有益腸道細菌--雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增強胃腸道消化吸收功用，有效掃除體內(nèi)毒素，加強機體免疫抗病才能，研討還證明海藻糖具有較強的抗輻射作用。穩(wěn)定性和平安性海藻糖是自然雙糖中穩(wěn)定的一類。

　　由于不具有復原性，對熱和酸堿都具有十分好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時，即便加熱也不會發(fā)作美拉德反響，可用于處置須加熱或高溫保管的食品、飲料等。海藻糖進入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶合成為兩分子葡萄糖，進而被人體的新陳代謝所應(yīng)用，是一種重要的能量來源，對人體安康平安有益。

　　海藻糖具有按捺骨膠原分解的效果，因此可用海藻糖具有穩(wěn)定生物膜（細胞膜）和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及抗枯燥的效果，為其應(yīng)用展現(xiàn)了廣闊的遠景。于改善骨質(zhì)疏松癥。

　　海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細胞膜、抗體、抗原、細胞器等，食物加工，精細化工等。與此同時，海藻糖在化妝品上的應(yīng)用是基于其具有優(yōu)異的堅持細胞生機和生物大分子活性的特性。

　　皮膚細胞，尤其是表皮細胞在高溫、高寒、枯燥、強紫外線輻射等環(huán)境下，極易失去水分產(chǎn)生角質(zhì)化，甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下可以在細胞表層形成一層特殊的維護膜，從膜上分出的粘液不僅潤澤著皮膚細胞。

　　還具有將外來的熱量輻射出去的功用。從而維護皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功用和效果的知道，海藻糖作為新一代的超級保濕因子將成為化妝品市場消費的一個熱門。海藻糖貯存運送：室溫保存，易吸潮。